豚肉ジャーキーと栄養価

マグママにお願いされた、ジャーキー作りです。(^^)

自分だと、なかなか思いつかないお肉でした。

 

豚モモブロック。

豚ハツ。

 

豚ハツの乾燥後。

 

豚モモの乾燥後は、撮り忘れました…。(^^ゞ

 

鶏や馬、牛などは考えていたのですが、

熱を通すのですから、豚でもできるはずですもんね。

 

それに、ハツとは！

そういえば、ワンコのおやつでもハツは売っています。

そういうのも作れるんですね…。

 

モモもハツもブロックなので、1センチ前後の厚みで切り、乾燥開始。

 

ハツは、19.5時間でカラカラになったのですが、

モモは、乾燥してくると少々脂が出たためか、乾燥にはさらに時間がかかりました。

 

とは言え、脂が出てきてからは、乾燥も遅くなり、鳥むねほどの飴色にはなリませんでした。

それでも、ほとんどの部分がからからに乾きました。

トータル、24時間ぐらい乾かしたかな？

 

栄養価

	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物
単位	kcal	g	g	g	q
豚もも	143	71.5	21.9	5.3	0.2
豚ハツ	135	75.7	16.2	7.1	0.1

（参照：食品成分データベース）

 

うちの場合、ハツは1/4弱、モモは1/3弱になったので、それで計算してみたのですが、

鳥に比べて、豚はやわらかく感じました。

その為、切った大きさは均一にならず。(-_-)

 

これは、目安の数字です。 

 

うちの場合

	エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物
単位	kcal	g	g	g
豚もも（1個　13g）	55.6	8.5	2.1	0.1
豚ハツ（1個　4g）	21.6	2.6	1.1	0

 

豚ももは、１センチ厚で斜め切りにしたため、かなり大きく、

このサイズで、うちの３ワンコにあげることはまずないでしょうが、

思った以上にカロリーがありました。

 

それにしても、こうやって、自分で作ったジャーキーを比較してみると、

いろいろ見えてくることもあり、勉強になります。

 

あとは、牛と馬の値も出してみようかな。